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SOUPE

RECETTES SALÉ VEGAN

SOUPE DE LENTILLES CORAIL AUX EPICES

Soupe de lentille corail

  Petite soupe énergisante 

 A base de lentilles corail, de curry et de lait coco, cette soupe s’inspire du traditionnel « dhal » de lentilles indien que je prépare régulièrement à la maison. Idéal pour l’hiver,elle est très simple et rapide à préparer car contrairement à d’autres légumineuses les lentilles corail cuisent très rapidement. J’ai rajouté du curcuma pour le côté « santé », très apprécié en ces périodes de fêtes contre les troubles digestifs.

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Pour 2/3 personnes

  • 140 g de lentilles corail
  • 1 petit oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 2 c.à s. d’huile de sésame
  • 1 demi cube de bouillon de légumes
  • 100 ml de coulis de tomates
  • 1 morceau de gingembre*
  • 3 c.à c. de curry
  • 2 c.à c de curcuma
  • 1/2 c.à s. de crème de coco*
  • Piment*

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¤ Faire revenir l’oignon émincé et la gousse d’ail dans l’huile de sésame.

¤ Ajouter les lentilles et les imprégner de l’huile en remuant.

¤ Ajouter les épices (curry + curcuma), le gingembre, le cube et le coulis de tomates.

¤ Couvrir avec 400ml d’eau, laisser mijoter à feu doux pendant 10/15 min.

¤ Veiller régulièrement à ce que le fond n’accroche pas. Si c’est le cas ajouter de l’eau.

¤ Une fois que les lentilles sont bien cuites (réduites en quasi purée) commencer à mixer à l’aide d’un mixer plongeant. Réajuster la quantité d’eau selon la texture souhaitée, plus ou moins épaisse.

¤ Hors du feu ajouter la crème de coco et remuer.

¤ Servir bien chaud.

NOTES

 Le gingembre frais est toujours plus parfumé mais par défaut vous pouvez le remplacer par de la poudre de gingembre.
◊ La crème de coco est à préférer au « lait de coco » car plus épaisse elle va permettre de lier votre soupe et de lui apporter de l’onctuosité. Si vous n’en avez pas, le lait fera l’affaire.
 Le curry que j’utilise est très parfumé et assez pimenté.  Si vous utiliser un curry doux et que vous aimez manger relevé, n’hésitez pas à ajouter un peu de piment en poudre au moment de l’ajout des épices.