Tag -

RECETTE

RECETTES SUCRÉ VEGAN

MUFFINS MARBRÉS CHOCOMATCHA – VEGAN

Et oui encore une recette à base de matcha et surement pas la dernière…J’adore ce thé vert japonais au goût amer. Il est délicieux à boire en version latte mais également très intéressant à intégrer dans les gâteaux et les pâtisseries. Pour cette recette je l’ai associé avec du cacao et des pépites de chocolat dans une pâte à muffins très légère. Parfait à déguster au petit-déjeuner ou au goûter.

◊◊◊

Ingrédients: 

  • 200g de farine
  • 100g de sucre
  • 1 sachet de levure
  • 1 yaourt nature au lait de votre choix
  • 150 ml de lait de riz
  • 50 ml d’huile neutre (ici huile de tournesol)
  • 2 c à c. de thé matcha en poudre (Iswari) 
  • 2 c. à s. de cacao cru en poudre (Iswari) ou du cacao non sucré
  • 3 c. à s. de pépites de chocolat
  • 1 pincée de sel

Pour environ 8 muffins

1 – Dans un premier saladier, mélanger les ingrédients secs.

2 – Dans un deuxième saladier, mélanger les ingrédients liquides.

3 – Mélanger les deux appareils (secs et liquides) jusqu’à obtenir une pâte homogène.

4- Diviser votre pâte dans deux saladiers différents.

5- Préparer le matcha: dans un bol, diluer le matcha avec 3 cuillères à soupe d’eau ou de lait chaud puis intégrer ce mélange à l’une des pâtes.  Mélanger bien.

6- Dans l’autre pâte, verser le cacao et les pépites de chocolat. Mélanger bien.

7- Dans des moules en silicones, verser une première couche de pâte au cacao, verser une deuxième couche de pâte au matcha, puis une deuxième couche de pâte au cacao. (ou inversement)

8- A l’aide d’un cure-dent, faites un petit tourbillon sur le dessus,  pour mélanger les deux pâtes entre elles. (Pas trop afin que les deux couleurs restent distinctes)

9- Enfourner pour 40 minutes à 180°c.

Muffins chocomatcha

 

 

RECETTES SUCRÉ

MES CRÊPES AU LAIT D’AMANDE

Chandeleur time ! 

Huum les crêpes…on sort le pot de confiture de mémé, le Nutella,  le sirop d’érable, le miel…L’odeur de la poêle qui chauffe à fond et qui attend patiemment que la jolie pâte vienne s’étaler en faisant un « pshiiiit ».
« Je t’en fais combien de salées avant de manger les sucrées…? » on en mange deux, trois, quatre, on sait plus, on s’en fous « les crêpes ça va, c’est seulement du lait, des oeufs, de la farine, non…?

Aujourd’hui je partage avec vous ma recette de pâte à crêpe fétiche. Le secret vient du lait d’amande !

J’ai commencé à utiliser le lait d’amande, il y a quelques années, lorsque Monsieur a découvert qu’il était « intolérant au lait de vache ». Depuis,  j’utilise systématiquement du lait d’amande lorsque je fais des crêpes sucrées car il les parfume merveilleusement bien. Avec un peu de fleur d’oranger en supplément, vous pourrez quasiment les manger natures.

∇∇∇

Crêpes au lait d’amande – Photo: Amélie BONNELAME ©

Ingrédients: 

  • 250 g de farine
  • 30 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 3 oeufs
  • 500 ml de lait d’amande
  • 1 pincée de sel
  • Quelques gouttes de fleur d’oranger (facultatif).

1 – Dans un saladier, versez la farine, les sucres et le sel. Creusez un puis au centre et ajoutez les oeufs.

2 – Ajoutez petit à petit le lait (et la fleur d’oranger) et mélangez en même temps, il ne doit pas y avoir de grumeaux.

3 – Si possible (facultatif), faites reposer votre pâte minimum 1h au frais.

 

RECETTES SUCRÉ

MUFFINS MOELLEUX CHOCOLAT & BETTERAVE

Muffins chocolat & betterave

Après le cake au potimarron, voici les muffins chocolat et betterave. Oui vous l’aurez compris, j’aime ajouter des légumes dans mes gâteaux. Au delà de la bonne conscience que cela me procure^^, l’ajout des légumes dans les gâteaux est très intéressant d’un point de vue nutritionnel et permet aussi de leur apporter une texture bien moelleuse.

Je me suis inspirée de la recette tirée du livre « Healthy Vegan » de la talentueuse Marie Laforêt que j’ai adapté en une version un peu moins healthy et plus du tout vegan. Dans la recette originale, je trouvais le rendu beaucoup trop amer  dûe au cacao et à la faible présence de sucre (70g), je l’ai donc sucré davantage et j’ai réalisé un glaçage au fromage frais.

Muffins chocolat & betterave – Photo: Amélie BONNELAME ©

∇∇∇

 

Ingrédients (pour 6 à 8 muffins): 

  • 100 g de farine de blé demi-compléte
  • 100g de farine de sarrasin ( ou autre )
  • 5 c à s. de cacao en poudre non sucré (type Van Houten)
  • 10g de poudre à lever
  • 100 g de sucre de canne complet
  • 100 ml d’huile neutre
  • 150 ml de lait  ( lait de riz pour une version vegan )
  • 150 g de betterave, cuite, râpée et finement hachée

Glaçage (facultatif):

  • 70 g de cream cheese (type Philadelphia)
  • 75 g de sucre glace
  • 1 à c. à café de cacao en poudre non sucré

1- Préchauffer votre four à 175°c (th. 6)

2- Dans un bol, râpez la betterave et réservez.

3 -Dans un saladier, mélanger les farines, le cacao, la poudre à lever et le sucre de canne.

3 – Ajouter l’huile végétale, le lait, et bien mélanger au fouet.

4 – Ajouter la betterave et mélanger à la cuillère.

5 – Remplir des moules à muffins et cuire au four pendant 20 min à 175°c.

6- Pendant ce temps, mélangez dans un bol le cream cheese, avec le sucre glace et le cacao et réservez au frais.

7 – Une fois les muffins totalement refroidis procéder au glaçage à l’aide d’une cuillère.

∇∇∇

 

Le livre « Healthy Vegan » de Marie Lafôret

RECETTES SUCRÉ

BISCUITS SESAME & PAVOT

Des biscuits sains au sésame et graines de pavot, rapides et faciles à préparer. Une bonne alternative aux gâteaux du supermarché type Ger*** et autres galettes de riz insipides qu’on mange pour se donner bonne conscience…

A vos fourneaux !

Préchauffez le four à 180°c.

Ingrédients: 

  • 220 g de farine (ex moitié blé / moitié riz*)
  • 1 c.à.s de graines de sésame (noir ou blond)
  • 1 c.à.s de graines de pavot
  • 100 g de sucre complet
  • 1 c.à.c de poudre à lever
  • 2 c.à s. de purée d’amande blanche
  • 2 c. à s. de purée de cacahuète
  • 2 c.à.s d’huile d’olive
  • 1 oeuf

1- Dans un saladier, mélangez les éléments secs: graines, farine, sucre, poudre à lever.

2 – Ajouter la purée d’amandes et de cacahuète, l’huile d’olive et l’oeuf.

3- Bien mélanger le tout afin de former une pâte homogène et malléable.

4- Prélevez des petits morceaux de pâte et former des boules que vous disposerez en quinconce sur une plaque couverte de papier sulfurisé.

5- Enfournez à 180°c pendant 15 min.

 

NOTE

La farine de riz apporte un côté très croustillant à ces biscuits, vous pouvez bien sûr la remplacer par de la farine de blé. 

 

RECETTES SALÉ VEGAN

SOUPE DE LENTILLES CORAIL AUX EPICES

Soupe de lentille corail

  Petite soupe énergisante 

 A base de lentilles corail, de curry et de lait coco, cette soupe s’inspire du traditionnel « dhal » de lentilles indien que je prépare régulièrement à la maison. Idéal pour l’hiver,elle est très simple et rapide à préparer car contrairement à d’autres légumineuses les lentilles corail cuisent très rapidement. J’ai rajouté du curcuma pour le côté « santé », très apprécié en ces périodes de fêtes contre les troubles digestifs.

∇∇∇

Pour 2/3 personnes

  • 140 g de lentilles corail
  • 1 petit oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 2 c.à s. d’huile de sésame
  • 1 demi cube de bouillon de légumes
  • 100 ml de coulis de tomates
  • 1 morceau de gingembre*
  • 3 c.à c. de curry
  • 2 c.à c de curcuma
  • 1/2 c.à s. de crème de coco*
  • Piment*

∇∇∇

¤ Faire revenir l’oignon émincé et la gousse d’ail dans l’huile de sésame.

¤ Ajouter les lentilles et les imprégner de l’huile en remuant.

¤ Ajouter les épices (curry + curcuma), le gingembre, le cube et le coulis de tomates.

¤ Couvrir avec 400ml d’eau, laisser mijoter à feu doux pendant 10/15 min.

¤ Veiller régulièrement à ce que le fond n’accroche pas. Si c’est le cas ajouter de l’eau.

¤ Une fois que les lentilles sont bien cuites (réduites en quasi purée) commencer à mixer à l’aide d’un mixer plongeant. Réajuster la quantité d’eau selon la texture souhaitée, plus ou moins épaisse.

¤ Hors du feu ajouter la crème de coco et remuer.

¤ Servir bien chaud.

NOTES

 Le gingembre frais est toujours plus parfumé mais par défaut vous pouvez le remplacer par de la poudre de gingembre.
◊ La crème de coco est à préférer au « lait de coco » car plus épaisse elle va permettre de lier votre soupe et de lui apporter de l’onctuosité. Si vous n’en avez pas, le lait fera l’affaire.
 Le curry que j’utilise est très parfumé et assez pimenté.  Si vous utiliser un curry doux et que vous aimez manger relevé, n’hésitez pas à ajouter un peu de piment en poudre au moment de l’ajout des épices.