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PETIT-DEJEUNER

RECETTES SUCRÉ VEGAN

MUFFINS MARBRÉS CHOCOMATCHA – VEGAN

Et oui encore une recette à base de matcha et surement pas la dernière…J’adore ce thé vert japonais au goût amer. Il est délicieux à boire en version latte mais également très intéressant à intégrer dans les gâteaux et les pâtisseries. Pour cette recette je l’ai associé avec du cacao et des pépites de chocolat dans une pâte à muffins très légère. Parfait à déguster au petit-déjeuner ou au goûter.

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Ingrédients: 

  • 200g de farine
  • 100g de sucre
  • 1 sachet de levure
  • 1 yaourt nature au lait de votre choix
  • 150 ml de lait de riz
  • 50 ml d’huile neutre (ici huile de tournesol)
  • 2 c à c. de thé matcha en poudre (Iswari) 
  • 2 c. à s. de cacao cru en poudre (Iswari) ou du cacao non sucré
  • 3 c. à s. de pépites de chocolat
  • 1 pincée de sel

Pour environ 8 muffins

1 – Dans un premier saladier, mélanger les ingrédients secs.

2 – Dans un deuxième saladier, mélanger les ingrédients liquides.

3 – Mélanger les deux appareils (secs et liquides) jusqu’à obtenir une pâte homogène.

4- Diviser votre pâte dans deux saladiers différents.

5- Préparer le matcha: dans un bol, diluer le matcha avec 3 cuillères à soupe d’eau ou de lait chaud puis intégrer ce mélange à l’une des pâtes.  Mélanger bien.

6- Dans l’autre pâte, verser le cacao et les pépites de chocolat. Mélanger bien.

7- Dans des moules en silicones, verser une première couche de pâte au cacao, verser une deuxième couche de pâte au matcha, puis une deuxième couche de pâte au cacao. (ou inversement)

8- A l’aide d’un cure-dent, faites un petit tourbillon sur le dessus,  pour mélanger les deux pâtes entre elles. (Pas trop afin que les deux couleurs restent distinctes)

9- Enfourner pour 40 minutes à 180°c.

Muffins chocomatcha

 

 

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O/HP/E : OBJETS, HOMEMADE PATISSERIES & EPICERIE

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O/HP/E (prononcé HOPE) est un concept store,  à l’image de ces lieux qu’on trouve beaucoup à New-York du côté de Brooklyn : un mixte harmonieux de coffee-shop / magasin-de-déco/épicerie.  Bon cela dit,  la bonne odeur des croissants au chocolat qui sortent du four nous ramène vite à la réalité et nous rapelle qu’on est bel et bien en France, à Paris, rue du Château d’eau.

L’endroit est top pour un petit-déjeuner, un goûter ou même pour aller chercher les viennoiseries du dimanche matin quand toutes les bonnes boulangeries sont fermées (les parisiens comprendront). Tout est entièrement fait sur place, on peut même observé la pâtissière en plein travail dans son labo vitré au fond du magasin.

Niveau shopping côté déco,  on trouve une belle sélection d’objets d’art de la table dans les tendances du moment, de style plutôt scandinave et japonais, beau, simple et fonctionnel.

Côté épicerie, découverte de petites marques que je ne connaissait pas : jus de fruits « Bordeline drinks » fabriquées à Saint Denis, des thés « Paper & Tea », confitures The London Jam Factory  allégées en sucre et aux parfums originaux.

Une belle adresse à découvrir !

 

Viennoiseries – O/HP/E (Photo: Amélie BONNELAME)

Cakes & Croissants au chocolat – O/HP/E (Photo:Amélie BONNELAME)

Papeterie Papier Tigre – O/HP/E (Photo: Amélie BONNELAME)

Confitures The London Jam Factory – O/HP/E (Photo Amélie BONNELAME)

Jus « Borderline Drink » & Tea « Paper & Tea » (Photo: Amélie BONNELAME)

Espace décoration – O/HP/E (Photo: Amélie BONNELAME)

Espace déco – O/HP/E (Photo: Amélie BONNELAME)

Espace déco – O/HP/E (Photo: Amélie BONNELAME)

Espace déco – O/HP/E (Photo: Amélie BONNELAME)

O/HP/E
27 Rue du Château d’eau
75010 PARIS
Tel: 01 42 41 58 16
Tarif: 1,25€ le croissant à emporter.
Ouvert du lundi au vendredi de 8h à 19h30 et le weekend de 09h30 à 19h30.

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BIG LOVE CAFE: PETIT-DÉJEUNER,BRUNCH,GOÛTER 7j/7j

Prétextant la Saint-Valentin dont nous n’avons que faire – , mon ami et moi décidons de prendre notre petit-déjeuner chez le dernier né du groupe Big Mama, le Big Love Caffè.

Pour ceux qui ne connaissent pas: Big Mama est devenue en à peine deux ans, une véritable institution à Paris. Spécialisé dans la cuisine italienne, le groupe possède à sa tête trois restaurants à succès, East Mama (Bastille), Ober Mama (Oberkampf) et Mama Primi (Batignolles) qui proposent des délicieuses pizzas et pâtes.

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Au Big Love Caffè les recettes sucrées sont à l’honneur dans une ambiance maison de campagne de la mama italienne : brioche, pancakes, pain perdu, gaufre servi toute la journée (sauf de 12h à 14h30 où le restaurant passe en mode salé avec notamment des pizzas sans gluten). Qu’est-ce qu’il y a d’italien là dedans me direz-vous ?

Je me suis moi même posée la question, peut-être la montagne de mascarpone montée en chantilly qu’ils vous mettent dessus ? Italien ou pas, tout est absolument délicieux ! Mon assiette de pancakes a réussi à autant charmer mon palais que ceux de chez Holybelly (ici) c’est pour dire !

Leurs boissons chaudes valent aussi le détour: chocolat chaud viennois à la pistache, matcha et chai latte (), et les traditionnels cafés italiens déclinés en plusieurs recettes.

Bilan donc extrêmement positif pour cette adresse que je vous conseille de tester plutôt en semaine (sauf si les files d’attente interminable d’1h ne vous font pas peur.)

Salle de restaurant - Big Love Caffè - Photo: Amélie BONNELAME ©

Salle de restaurant – Big Love Caffè – Photo: Amélie BONNELAME ©

Petite brioche - Big Love Caffè - Photo: Amélie BONNELAME ©

Petite brioche – Big Love Caffè – Photo: Amélie BONNELAME ©

Petit-déjeuner - Big Love Caffè - Photo: Amélie BONNELAME ©

Petit-déjeuner – Big Love Caffè – Photo: Amélie BONNELAME ©

Viennois pistacchio (2 shots de cafés, chocolat chaud, chantilly et poudre de pistache) - Big Love Caffè ( Photo: Amélie BONNELAME ©)

Viennois pistacchio 2 shots de cafés, chocolat chaud, chantilly et poudre de pistache – Big Love Caffè – Photo: Amélie BONNELAME ©

Chai Latte – Big Love Caffè ( Photo: Amélie BONNELAME ©)

Le Bigboy pain perdu double brioche, crème de mascarpone de Lombardie et framboise - Big Love Caffè - Photo Amélie BONNELAME©

Le Bigboy pain perdu double brioche, crème de mascarpone de Lombardie et framboise – Big Love Caffè – Photo Amélie BONNELAME©

 

Carte – Big Love Caffè – Photo: Amélie BONNELAME ©

BIG LOVE CAFFE
30, Rue Debelleyme
75003 PARIS
Metro: Saint Sébastien Froissart / Filles du Calvaire
Ouvert 7j/7j de 9h à 23h00

RECETTES SUCRÉ VEGAN

3 IDÉES DE PETITS DÉJEUNERS SAINS

◊ Le repas sacré ◊

Pour la plupart des Français, le petit déjeuner se résume souvent à : un bol de céréales avec du lait, des tartines de pains beurrés à la confiture, avec café et / ou jus d’orange.

Pour ma part pendant des années c’était assez similaire : tartines de pains complets beurrées avec du miel, une orange, un thé au lait sans sucre. Pas trop mauvaise élève d’un point vue nutritionnel me direz-vous mais pas très diversifié…

J’ai toujours fait attention à ce que je mange – et oui malgré les nombreuses pâtisseries présentes sur ce blog ^^ ­- mais depuis l’année dernière je veille aussi à diversifier au maximum mon alimentation et ne pas laisser mon corps s’habituer à tels ou tels aliments jusqu’à en devenir dépendant « Oh naaaan y’a plus d’oranges ! ».

Le challenge était quand même de réussir à trouver des petits déjeuners consistants et rassasiants pour tenir jusqu’à 12h. Je vous propose donc ici 3 recettes que je prépare régulièrement. N’hésitez pas à me dire ce que vous pensez !

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Porridge énergisant Matcha & Vanille

Porridge Matcha Vanille – Photo: Amélie BONNELAME ©

La star de ce porridge est le célèbre thé vert japonais: le matcha. Il est très riche en vitamine C, en magnésium, en protéines et permets de rester éveillé toute la journée. 

Ingrédients: 

  • 2 yaourts vanille de votre choix
  • 1 petite cuillère à café de thé matcha (Iswari)
  • 2 cuillère à café de graines de chia (Iswari)
  • 3 cuillères à soupe de flocons d’avoine

1 – La veille, placer dans un bol les deux yaourts, le thé matcha, les graines de chia et les flocons d’avoine.

2 – Mélangez bien la préparation de telle sorte que les flocons d’avoines et les graines de chia soient bien intégrés et puissent gonfler pendant la nuit.

3- Au petit matin, dégustez avec quelques fruits frais.

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Bol chocolaté Vanille & Maca

Bol chocolaté vanille & maca – Photo: Amélie BONNELAME ©

Pour les accros au chocolat, voici un bol gourmand réalisé avec la préparation « Eveil de Bouddha Maca & Vanille » de la marque Iswari (que vous pouvez trouver chez Biocoop ou ici). Cette préparation sous forme de poudre se compose notamment de sarrasin, d’amandes , de chia, de lin, de racine de maca et de vanille. C’est super bon et très pratique à préparer le matin lorsqu’on a peu de temps. 

Ingrédients: 

  • 4 c. à soupe de préparation l’Eveil de Bouddha Maca Vanille (Iswari) 
  • 5 c. à soupe de lait d’amande (vous pouvez utiliser le lait végétal/ou pas que vous souhaitez)
  • 1 c. a soupe de cacao non sucré
  • 1 demi-banane
  • 15 g de chocolat noir haché en grosse pépites
  • 1 c. à soupe de noix de coco rapé

1 – Dans un bol, mélangez la préparation Eveil de Bouddha et le cacao.

2- Ajouter votre lait végétal et mélangez délicatement pendant 2 minutes. Toute la poudre doit bien être imprégnée du liquide.

3 – Disposez sur le dessus des morceaux de bananes, les pépites de chocolat, et la noix de coco.

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Granola maison – Recette de base

Granola maison – Photo: Amélie BONNELAME ©

Tellement simple à préparer et tellement meilleur que les céréales du commerce. Voici la recette de base que vous pouvez personnaliser en ajoutant des la noix de coco râpé, des gros morceaux de chocolat, des raisins secs, des cranberries… A déguster nature, avec du lait, un yaourt ou une compote. 

Ingrédients: 

Pour un bocal de taille moyenne – A préparer à l’avance

  • 50g d’amandes
  • 50 g de noisettes
  • 3 c à soupe de graines de lins
  • 200g de flocons d’avoines
  • 3 c à soupe de sirop d’agave
  • 3 c à soupe de purée d’amandes blanche
  • 1 pincée de fleur de sel

1- Dans un grand saladier, concassez grossièrement au couteau les amandes et les noisettes. Ajoutez les graines de lin et les flocons d’avoine, mélangez.

2 – Dans une casserole, faites chauffer à feu doux le sirop d’agave et la purée d’amande et mélangez régulièrement avec une cuillère en bois (afin d’éviter que cela accroche au fond), jusqu’à ce que la préparation deviennent bien liquide.

3 – Ajoutez le sirop d’agave + purée d’amandes aux ingrédients secs et mélangez bien jusqu’à ce que le mélange soit bien imprégné.

4 – Etalez sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant 10 min à 180°c. Au bout de 10 min, sortez votre plaque du four et re-mélangez votre préparation en ramenant les granolas qui étaient sur les côtés ( et qui auront cuit plus vite)  au centre. Ré-enfournez pour 5 minutes supplémentaires.

5 – Sortez votre plaque du four. Le mélange doit être bien doré. Laissez refroidir et placer dans un bocal ( se conserve jusqu’à 1 mois).

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LES PANCAKES BY HOLYBELLY

Arrêt obligatoire pour les amateurs de pancakes.

Situé dans une petite rue à deux pas du Canal Saint Martin, Holybelly est l’endroit par excellence pour un bon breakfast qui tient au corps toute la journée.

A l’intérieur, l’ambiance rappelle les coffee shops de Brooklyn et comme une bonne partie de la clientèle est anglosaxone, on s’y croirait presque !

Si vous êtes gourmand(e), je vous recommande le « SWEET PACK » (servi de 9h à 12h 11€50). Une assiette de pancakes servi avec des fruits de saisons, de la crème fouettée, des noisettes torréfiées et du sirop d’érable. Petite merveille. La pâte des pancakes est excellente, bien moelleuse, quantités généreuses (pas autant qu’aux USA mais largement suffisant pour nos petits estomacs français). Ce plat a tellement jeté son dévolu sur ma gourmandise que je n’ai jamais goûté autre chose chez eux. C’est pour dire !

Ensuite niveau boisson, si vous aimez le « thé au lait » à l’anglaise, testez le « London Fog », du thé Earl Grey avec du lait bien mousseux et du sirop de vanille. Coup de foudre pour cette boisson que je rêve de reproduire à la maison…

Important…

Bon par contre, aller chez Holybelly ça se mérite. Le café est pris d’assaut dès 9h30 le matin en semaine et le weekend c’est une autre histoire… En bref si vous voulez une chance d’avoir une table sans trop attendre, je vous conseille de venir pour l’ouverture.
Mais, mais, mais ! Un Holybelly II est en construction dans la même rue  (au 5 rue Lucien Sampaix) ouverture prévue au printemps prochain.

Cafés en provenance de la Brûlerie de Belleville

Cafés from la Brûlerie de Belleville

Décoration - Salle de restaurant - Holybelly

Coffee- Pancakes - Holybelly

« IT’S GOOD BECAUSE WE CARE ». Oh yes, they care a lot.

HOLYBELLY 
19 Rue Lucien Sampaix
75010 PARIS
Metro: Jacques Bonsergent/ République
Tarifs:  Breakfast de 5 à 11, 50€ (hors boissons) / Lunch de 13,50€ à 15,50€
Ouvert en semaine de 9h à 17h (dernière commande à 14h15) et le weekend de 10h à 17h (dernière commande à 15h15). Fermé les mardis et mercredis.