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MUFFINS

RECETTES SUCRÉ

MUFFINS MOELLEUX CHOCOLAT & BETTERAVE

Muffins chocolat & betterave

Après le cake au potimarron, voici les muffins chocolat et betterave. Oui vous l’aurez compris, j’aime ajouter des légumes dans mes gâteaux. Au delà de la bonne conscience que cela me procure^^, l’ajout des légumes dans les gâteaux est très intéressant d’un point de vue nutritionnel et permet aussi de leur apporter une texture bien moelleuse.

Je me suis inspirée de la recette tirée du livre « Healthy Vegan » de la talentueuse Marie Laforêt que j’ai adapté en une version un peu moins healthy et plus du tout vegan. Dans la recette originale, je trouvais le rendu beaucoup trop amer  dûe au cacao et à la faible présence de sucre (70g), je l’ai donc sucré davantage et j’ai réalisé un glaçage au fromage frais.

Muffins chocolat & betterave – Photo: Amélie BONNELAME ©

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Ingrédients (pour 6 à 8 muffins): 

  • 100 g de farine de blé demi-compléte
  • 100g de farine de sarrasin ( ou autre )
  • 5 c à s. de cacao en poudre non sucré (type Van Houten)
  • 10g de poudre à lever
  • 100 g de sucre de canne complet
  • 100 ml d’huile neutre
  • 150 ml de lait  ( lait de riz pour une version vegan )
  • 150 g de betterave, cuite, râpée et finement hachée

Glaçage (facultatif):

  • 70 g de cream cheese (type Philadelphia)
  • 75 g de sucre glace
  • 1 à c. à café de cacao en poudre non sucré

1- Préchauffer votre four à 175°c (th. 6)

2- Dans un bol, râpez la betterave et réservez.

3 -Dans un saladier, mélanger les farines, le cacao, la poudre à lever et le sucre de canne.

3 – Ajouter l’huile végétale, le lait, et bien mélanger au fouet.

4 – Ajouter la betterave et mélanger à la cuillère.

5 – Remplir des moules à muffins et cuire au four pendant 20 min à 175°c.

6- Pendant ce temps, mélangez dans un bol le cream cheese, avec le sucre glace et le cacao et réservez au frais.

7 – Une fois les muffins totalement refroidis procéder au glaçage à l’aide d’une cuillère.

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Le livre « Healthy Vegan » de Marie Lafôret