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INDE

RECETTES SALÉ VEGAN

SOUPE DE LENTILLES CORAIL AUX EPICES

Soupe de lentille corail

  Petite soupe énergisante 

 A base de lentilles corail, de curry et de lait coco, cette soupe s’inspire du traditionnel « dhal » de lentilles indien que je prépare régulièrement à la maison. Idéal pour l’hiver,elle est très simple et rapide à préparer car contrairement à d’autres légumineuses les lentilles corail cuisent très rapidement. J’ai rajouté du curcuma pour le côté « santé », très apprécié en ces périodes de fêtes contre les troubles digestifs.

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Pour 2/3 personnes

  • 140 g de lentilles corail
  • 1 petit oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 2 c.à s. d’huile de sésame
  • 1 demi cube de bouillon de légumes
  • 100 ml de coulis de tomates
  • 1 morceau de gingembre*
  • 3 c.à c. de curry
  • 2 c.à c de curcuma
  • 1/2 c.à s. de crème de coco*
  • Piment*

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¤ Faire revenir l’oignon émincé et la gousse d’ail dans l’huile de sésame.

¤ Ajouter les lentilles et les imprégner de l’huile en remuant.

¤ Ajouter les épices (curry + curcuma), le gingembre, le cube et le coulis de tomates.

¤ Couvrir avec 400ml d’eau, laisser mijoter à feu doux pendant 10/15 min.

¤ Veiller régulièrement à ce que le fond n’accroche pas. Si c’est le cas ajouter de l’eau.

¤ Une fois que les lentilles sont bien cuites (réduites en quasi purée) commencer à mixer à l’aide d’un mixer plongeant. Réajuster la quantité d’eau selon la texture souhaitée, plus ou moins épaisse.

¤ Hors du feu ajouter la crème de coco et remuer.

¤ Servir bien chaud.

NOTES

 Le gingembre frais est toujours plus parfumé mais par défaut vous pouvez le remplacer par de la poudre de gingembre.
◊ La crème de coco est à préférer au « lait de coco » car plus épaisse elle va permettre de lier votre soupe et de lui apporter de l’onctuosité. Si vous n’en avez pas, le lait fera l’affaire.
 Le curry que j’utilise est très parfumé et assez pimenté.  Si vous utiliser un curry doux et que vous aimez manger relevé, n’hésitez pas à ajouter un peu de piment en poudre au moment de l’ajout des épices.

 

EPICERIES

VOYAGER CHEZ VELAN

Velan est une épicerie indienne située à l’entrée du Passage Brady dans le 10ème arrondissement. Poussez la porte, respirez. Le voyage est immédiat.Comme je suis originaire des îles, cette épicerie est un peu ma madeleine de Proust.

Que trouve t-on chez Velan ?

  • Un large choix d’épices: Garam Massala, Massala, Tukmaria,  Fenugrec…incontournables pour la préparation des plats indiens, créoles, ou africains.
  • Des spécialités indiennes : galettes, naans, sauces, conserves…
  • Thé et infusions : vanille, maté, la marques de thé Pukka et Twinings avec des parfums qu’on ne trouve pas habituellement en grande surface (Mangue & Framboise, Fraise…)
  • Des cosmétiques naturels (dont quelques bios) : beurre de karité pur, ghassoul, huile de neem, huile de coco, produits de la marque bio Najel, de nombreuses poudres ayurvédiques pour les cheveux…
  • De la décoration, de l’encens, des bijoux, de la vaisselle…

Vous l’aurez compris cette adresse est une véritable caverne d’Ali Baba. Voici un exemple de recette que vous pouvez réaliser grâce aux produits de Velan.

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RECETTE DU CARRY POULET SEYCHELLOIS

Ingrédients pour 4 personnes

500g de poulet émincés (ou 8 pilons)         3 gousses d’ail

2 c à c de gingembre en purée/poudre        2 oignons

2 c. à s. de sauce soja                                       2/3 tomates pelées

20 cl de lait de coco                                         2 c. à s. d’ épices Carry Massala

1- Dans une grande casserole faire revenir l’oignon, l’ail et le gingembre en purée.
2- Ajouter le poulet et les épices. Faire cuire pendant 5 minutes en remuant.
3- Ajouter les tomates la sauce soja. Couvrir avec un peu d’eau et laisser mijoter pendant 30/40 min à feu doux.
4- Une fois que la viande est cuite, retirer du feu et ajouter le lait de coco.
A servir avec un riz basmati et/ou un dhal de lentilles… Bon appétit !

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Vaisselle - Velan - Epicerie Indienne

Epices - Epicerie Indienne - Velan

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Thés - Epicerie Indienne - Velan

Cosmétiques bio - Epicerie Indienne - Velan

Encens - Epicerie Indienne - Velan

VELAN
87, Passage Brady
75010 PARIS
Metro : Strasbourg Saint Denis (ligne 4, 8, 9) ou Château d’eau (ligne 4)
Tel: 01 42 46 06 06
Ouvert du lundi au samedi de 10h00 à 20h30