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RECETTES SUCRÉ VEGAN

MUFFINS MARBRÉS CHOCOMATCHA – VEGAN

Et oui encore une recette à base de matcha et surement pas la dernière…J’adore ce thé vert japonais au goût amer. Il est délicieux à boire en version latte mais également très intéressant à intégrer dans les gâteaux et les pâtisseries. Pour cette recette je l’ai associé avec du cacao et des pépites de chocolat dans une pâte à muffins très légère. Parfait à déguster au petit-déjeuner ou au goûter.

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Ingrédients: 

  • 200g de farine
  • 100g de sucre
  • 1 sachet de levure
  • 1 yaourt nature au lait de votre choix
  • 150 ml de lait de riz
  • 50 ml d’huile neutre (ici huile de tournesol)
  • 2 c à c. de thé matcha en poudre (Iswari) 
  • 2 c. à s. de cacao cru en poudre (Iswari) ou du cacao non sucré
  • 3 c. à s. de pépites de chocolat
  • 1 pincée de sel

Pour environ 8 muffins

1 – Dans un premier saladier, mélanger les ingrédients secs.

2 – Dans un deuxième saladier, mélanger les ingrédients liquides.

3 – Mélanger les deux appareils (secs et liquides) jusqu’à obtenir une pâte homogène.

4- Diviser votre pâte dans deux saladiers différents.

5- Préparer le matcha: dans un bol, diluer le matcha avec 3 cuillères à soupe d’eau ou de lait chaud puis intégrer ce mélange à l’une des pâtes.  Mélanger bien.

6- Dans l’autre pâte, verser le cacao et les pépites de chocolat. Mélanger bien.

7- Dans des moules en silicones, verser une première couche de pâte au cacao, verser une deuxième couche de pâte au matcha, puis une deuxième couche de pâte au cacao. (ou inversement)

8- A l’aide d’un cure-dent, faites un petit tourbillon sur le dessus,  pour mélanger les deux pâtes entre elles. (Pas trop afin que les deux couleurs restent distinctes)

9- Enfourner pour 40 minutes à 180°c.

Muffins chocomatcha

 

 

RECETTES SUCRÉ VEGAN

3 IDÉES DE PETITS DÉJEUNERS SAINS

◊ Le repas sacré ◊

Pour la plupart des français, le petit déjeuner se résume souvent à : un bol de céréales avec du lait, des tartines de pains beurrés à la confiture, avec café et / ou jus d’orange.

Pour ma part pendant des années c’était assez similaire : tartines de pains complets beurrées avec du miel, une orange, un thé au lait sans sucre. Pas trop mauvaise élève d’un point vue nutritionnel me direz-vous mais pas très diversifié…

J’ai toujours fait attention à ce que je mange – et oui malgré les nombreuses pâtisseries présentes sur ce blog ^^ ­- mais depuis l’année dernière je veille aussi à diversifier au maximum mon alimentation et ne pas laisser mon corps s’habituer à tels ou tels aliments jusqu’à en devenir dépendant « Oh naaaan y’a plus d’oranges ! ».

Le challenge était quand même de réussir à trouver des petits déjeuners consistants et rassasiants pour tenir jusqu’à 12h. Je vous propose donc ici 3 recettes que je prépare régulièrement. N’hésitez pas à me dire ce que vous pensez !

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Porridge énergisant Matcha & Vanille

Porridge Matcha Vanille – Photo: Amélie BONNELAME ©

La star de ce porridge est le célèbre thé vert japonais: le matcha. Il est très riche en vitamine C, en magnésium, en protéines et permets de rester éveillé toute la journée. 

Ingrédients: 

  • 2 yaourts vanille de votre choix
  • 1 petite cuillère à café de thé matcha (Iswari)
  • 2 cuillère à café de graines de chia (Iswari)
  • 3 cuillères à soupe de flocons d’avoine

1 – La veille, placer dans un bol les deux yaourts, le thé matcha, les graines de chia et les flocons d’avoine.

2 – Mélangez bien la préparation de telle sorte que les flocons d’avoines et les graines de chia soient bien intégrés et puissent gonfler pendant la nuit.

3- Au petit matin, dégustez avec quelques fruits frais.

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Bol chocolaté Vanille & Maca

Bol chocolaté vanille & maca – Photo: Amélie BONNELAME ©

Pour les accros au chocolat, voici un bol gourmand réalisé avec la préparation « Eveil de Bouddha Maca & Vanille » de la marque Iswari (que vous pouvez trouver chez Biocoop ou ici). Cette préparation sous forme de poudre se compose notamment de sarrasin, d’amandes , de chia, de lin, de racine de maca et de vanille. C’est super bon et très pratique à préparer le matin lorsqu’on a peu de temps. 

Ingrédients: 

  • 4 c. à soupe de préparation l’Eveil de Bouddha Maca Vanille (Iswari) 
  • 5 c. à soupe de lait d’amande (vous pouvez utiliser le lait végétal/ou pas que vous souhaitez)
  • 1 c. a soupe de cacao non sucré
  • 1 demi-banane
  • 15 g de chocolat noir haché en grosse pépites
  • 1 c. à soupe de noix de coco rapé

1 – Dans un bol, mélangez la préparation Eveil de Bouddha et le cacao.

2- Ajouter votre lait végétal et mélangez délicatement pendant 2 minutes. Toute la poudre doit bien être imprégnée du liquide.

3 – Disposez sur le dessus des morceaux de bananes, les pépites de chocolat, et la noix de coco.

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Granola maison – Recette de base

Granola maison – Photo: Amélie BONNELAME ©

Tellement simple à préparer et tellement meilleur que les céréales du commerce. Voici la recette de base que vous pouvez personnaliser en ajoutant des la noix de coco râpé, des gros morceaux de chocolat, des raisins secs, des cranberries… A déguster nature, avec du lait, un yaourt ou une compote. 

Ingrédients: 

Pour un bocal de taille moyenne – A préparer à l’avance

  • 50g d’amandes
  • 50 g de noisettes
  • 3 c à soupe de graines de lins
  • 200g de flocons d’avoines
  • 3 c à soupe de sirop d’agave
  • 3 c à soupe de purée d’amandes blanche
  • 1 pincée de fleur de sel

1- Dans un grand saladier, concassez grossièrement au couteau les amandes et les noisettes. Ajoutez les graines de lin et les flocons d’avoine, mélangez.

2 – Dans une casserole, faites chauffer à feu doux le sirop d’agave et la purée d’amande et mélangez régulièrement avec une cuillère en bois (afin d’éviter que cela accroche au fond), jusqu’à ce que la préparation deviennent bien liquide.

3 – Ajoutez le sirop d’agave + purée d’amandes aux ingrédients secs et mélangez bien jusqu’à ce que le mélange soit bien imprégné.

4 – Etalez sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant 10 min à 180°c. Au bout de 10 min, sortez votre plaque du four et re-mélangez votre préparation en ramenant les granolas qui étaient sur les côtés ( et qui auront cuit plus vite)  au centre. Ré-enfournez pour 5 minutes supplémentaires.

5 – Sortez votre plaque du four. Le mélange doit être bien doré. Laissez refroidir et placer dans un bocal ( se conserve jusqu’à 1 mois).

RECETTES SUCRÉ

MUFFINS MOELLEUX CHOCOLAT & BETTERAVE

Muffins chocolat & betterave

Après le cake au potimarron, voici les muffins chocolat et betterave. Oui vous l’aurez compris, j’aime ajouter des légumes dans mes gâteaux. Au delà de la bonne conscience que cela me procure^^, l’ajout des légumes dans les gâteaux est très intéressant d’un point de vue nutritionnel et permet aussi de leur apporter une texture bien moelleuse.

Je me suis inspirée de la recette tirée du livre « Healthy Vegan » de la talentueuse Marie Laforêt que j’ai adapté en une version un peu moins healthy et plus du tout vegan. Dans la recette originale, je trouvais le rendu beaucoup trop amer  dûe au cacao et à la faible présence de sucre (70g), je l’ai donc sucré davantage et j’ai réalisé un glaçage au fromage frais.

Muffins chocolat & betterave – Photo: Amélie BONNELAME ©

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Ingrédients (pour 6 à 8 muffins): 

  • 100 g de farine de blé demi-compléte
  • 100g de farine de sarrasin ( ou autre )
  • 5 c à s. de cacao en poudre non sucré (type Van Houten)
  • 10g de poudre à lever
  • 100 g de sucre de canne complet
  • 100 ml d’huile neutre
  • 150 ml de lait  ( lait de riz pour une version vegan )
  • 150 g de betterave, cuite, râpée et finement hachée

Glaçage (facultatif):

  • 70 g de cream cheese (type Philadelphia)
  • 75 g de sucre glace
  • 1 à c. à café de cacao en poudre non sucré

1- Préchauffer votre four à 175°c (th. 6)

2- Dans un bol, râpez la betterave et réservez.

3 -Dans un saladier, mélanger les farines, le cacao, la poudre à lever et le sucre de canne.

3 – Ajouter l’huile végétale, le lait, et bien mélanger au fouet.

4 – Ajouter la betterave et mélanger à la cuillère.

5 – Remplir des moules à muffins et cuire au four pendant 20 min à 175°c.

6- Pendant ce temps, mélangez dans un bol le cream cheese, avec le sucre glace et le cacao et réservez au frais.

7 – Une fois les muffins totalement refroidis procéder au glaçage à l’aide d’une cuillère.

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Le livre « Healthy Vegan » de Marie Lafôret