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GOÛTER PDJ & BRUNCH

BIG LOVE CAFE: PETIT-DÉJEUNER,BRUNCH,GOÛTER 7j/7j

Prétextant la Saint-Valentin dont nous n’avons que faire – , mon ami et moi décidons de prendre notre petit-déjeuner chez le dernier né du groupe Big Mama, le Big Love Caffè.

Pour ceux qui ne connaissent pas: Big Mama est devenue en à peine deux ans, une véritable institution à Paris. Spécialisé dans la cuisine italienne, le groupe possède à sa tête trois restaurants à succès, East Mama (Bastille), Ober Mama (Oberkampf) et Mama Primi (Batignolles) qui proposent des délicieuses pizzas et pâtes.

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Au Big Love Caffè les recettes sucrées sont à l’honneur dans une ambiance maison de campagne de la mama italienne : brioche, pancakes, pain perdu, gaufre servi toute la journée (sauf de 12h à 14h30 où le restaurant passe en mode salé avec notamment des pizzas sans gluten). Qu’est-ce qu’il y a d’italien là dedans me direz-vous ?

Je me suis moi même posée la question, peut-être la montagne de mascarpone montée en chantilly qu’ils vous mettent dessus ? Italien ou pas, tout est absolument délicieux ! Mon assiette de pancakes a réussi à autant charmer mon palais que ceux de chez Holybelly (ici) c’est pour dire !

Leurs boissons chaudes valent aussi le détour: chocolat chaud viennois à la pistache, matcha et chai latte (), et les traditionnels cafés italiens déclinés en plusieurs recettes.

Bilan donc extrêmement positif pour cette adresse que je vous conseille de tester plutôt en semaine (sauf si les files d’attente interminable d’1h ne vous font pas peur.)

Salle de restaurant - Big Love Caffè - Photo: Amélie BONNELAME ©

Salle de restaurant – Big Love Caffè – Photo: Amélie BONNELAME ©

Petite brioche - Big Love Caffè - Photo: Amélie BONNELAME ©

Petite brioche – Big Love Caffè – Photo: Amélie BONNELAME ©

Petit-déjeuner - Big Love Caffè - Photo: Amélie BONNELAME ©

Petit-déjeuner – Big Love Caffè – Photo: Amélie BONNELAME ©

Viennois pistacchio (2 shots de cafés, chocolat chaud, chantilly et poudre de pistache) - Big Love Caffè ( Photo: Amélie BONNELAME ©)

Viennois pistacchio 2 shots de cafés, chocolat chaud, chantilly et poudre de pistache – Big Love Caffè – Photo: Amélie BONNELAME ©

Chai Latte – Big Love Caffè ( Photo: Amélie BONNELAME ©)

Le Bigboy pain perdu double brioche, crème de mascarpone de Lombardie et framboise - Big Love Caffè - Photo Amélie BONNELAME©

Le Bigboy pain perdu double brioche, crème de mascarpone de Lombardie et framboise – Big Love Caffè – Photo Amélie BONNELAME©

 

Carte – Big Love Caffè – Photo: Amélie BONNELAME ©

BIG LOVE CAFFE
30, Rue Debelleyme
75003 PARIS
Metro: Saint Sébastien Froissart / Filles du Calvaire
Ouvert 7j/7j de 9h à 23h00

RECETTES SUCRÉ

MUFFINS MOELLEUX CHOCOLAT & BETTERAVE

Muffins chocolat & betterave

Après le cake au potimarron, voici les muffins chocolat et betterave. Oui vous l’aurez compris, j’aime ajouter des légumes dans mes gâteaux. Au delà de la bonne conscience que cela me procure^^, l’ajout des légumes dans les gâteaux est très intéressant d’un point de vue nutritionnel et permet aussi de leur apporter une texture bien moelleuse.

Je me suis inspirée de la recette tirée du livre « Healthy Vegan » de la talentueuse Marie Laforêt que j’ai adapté en une version un peu moins healthy et plus du tout vegan. Dans la recette originale, je trouvais le rendu beaucoup trop amer  dûe au cacao et à la faible présence de sucre (70g), je l’ai donc sucré davantage et j’ai réalisé un glaçage au fromage frais.

Muffins chocolat & betterave – Photo: Amélie BONNELAME ©

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Ingrédients (pour 6 à 8 muffins): 

  • 100 g de farine de blé demi-compléte
  • 100g de farine de sarrasin ( ou autre )
  • 5 c à s. de cacao en poudre non sucré (type Van Houten)
  • 10g de poudre à lever
  • 100 g de sucre de canne complet
  • 100 ml d’huile neutre
  • 150 ml de lait  ( lait de riz pour une version vegan )
  • 150 g de betterave, cuite, râpée et finement hachée

Glaçage (facultatif):

  • 70 g de cream cheese (type Philadelphia)
  • 75 g de sucre glace
  • 1 à c. à café de cacao en poudre non sucré

1- Préchauffer votre four à 175°c (th. 6)

2- Dans un bol, râpez la betterave et réservez.

3 -Dans un saladier, mélanger les farines, le cacao, la poudre à lever et le sucre de canne.

3 – Ajouter l’huile végétale, le lait, et bien mélanger au fouet.

4 – Ajouter la betterave et mélanger à la cuillère.

5 – Remplir des moules à muffins et cuire au four pendant 20 min à 175°c.

6- Pendant ce temps, mélangez dans un bol le cream cheese, avec le sucre glace et le cacao et réservez au frais.

7 – Une fois les muffins totalement refroidis procéder au glaçage à l’aide d’une cuillère.

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Le livre « Healthy Vegan » de Marie Lafôret

GOÛTER

GOUTER CHEZ RACHEL’S CAKE

La bonne adresse cocooning.

Un après-midi d’hiver, poussez la porte de chez Rachel’s cake et aller vous installez à l’étage au  décor molletonné.

Lorsqu’on sait que Rachel est le fournisseur d’un peu plus de 600 restaurants à Paris, on peut choisir n’importe lequel de ses gâteaux et lui faire tout simplement confiance les yeux fermés. Tarte au citron hyper meringuée, apple pie généreuse et croustillante, cookies moelleux ?

Les desserts ont un certain coût mais que vous oublierez vite une fois votre assiette arrivée. Petits fruits de saison, glace vanille crémeuse, amandes et noix caramélisées, le dressage est joli et soigné.

Je ne peux que vous recommander de tester l’un de tous ces délicieux desserts mais s’il y’en a bien un qui sort du lot, c’est le Red Velvet.

Un ENORME gâteau, qui fait partie de la famille des « Layer Cakes » (gâteaux à étages), reconnaissable à sa couleur rouge (plus d’infos sur cette étrange couleur ici) Le genre de gâteau qui est vite écoeurant habituellement. Là,  il est juste bien dosé, accompagné d’un chocolat chaud épais à souhait, on est pas loin du bonheur.

Rachel’s c’est aussi un brunch chaque weekend, de la cuisine régionale américaine et une épicerie fine située juste en face du restaurant.

Salle à l'étage - Rachel's Cake

Layer cake au chocolat - Rachel's cake

Layer cake tout chocolat

Crumble Pie - Rachel's cake

Crumble Pie aux Fruits Rouges

RACHEL’S
25 rue du Pont aux Choux
75003 PARIS
01 44 61 69 68
Metro: Saint Sébastien Froissart
Tarifs : Desserts sur place entre 7 et 8€ ( 4,50/5€ à emporter)
Ouvert 7j/7
Possibilité de commander des gâteaux entiers pour vos évènements.