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GLACE

RECETTES SUCRÉ

GLACE MAISON AU SÉSAME NOIR

Voici la recette d’une glace maison réalisée à base de crème de sésame noir aussi appelé tahin.

Elle est certainement moins crémeuse et aérée qu’une glace du commerce ou réalisée avec une sorbetière ( mon immense appartement parisien ne me permets pas de posséder un tel objet…) cependant elle fait très bien le job pour combler des envies sucrées tardives.

L’astuce est d’anticiper sa gourmandise et de sortir la glace du congélateur environ 30 minutes avant de la consommer afin qu’elle puisse se ramollir ( sinon vous risquez de vous casser une dent…).

Pour la crème de sésame noir, on la trouve aujourd’hui très facilement en magasin bio (Naturalia, Bio C’Bon, Biocoop) dans le rayon où se trouve les autres purées d’oléagineux. Elle possède un goût plus sucrée que la crème de sésame blond ce qui rend son utilisation intéressante en pâtisserie.

 

Ingrédients: 

  • 2 jaunes d’oeufs
  • 60g de sucre
  • 20 cl de lait
  • 15 cl de crème liquide
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à soupe de crème de sésame noir

 

1- Dans un saladier, battre les jaunes d’oeufs, le sucre, le sel. Ajouter le lait et bien mélanger.

2- Verser le tout dans une casserole et faire épaissir en remuant sans cesse sur feu doux à l’aide d’un fouet ou d’une cuillère en bois.  Verser la cuillère de purée de sésame noir afin de la faire fondre dans le mélanger. Attention ne pas faire bouillir. Une fois la préparation épaissie, la laisser refroidir.

3- Ajouter la crème bien froide, mélanger.

4- Verser dans des ramequins ou moules à muffins en silicones et mettre au congélateur au moins 4h.