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GATEAUX

RECETTES SUCRÉ VEGAN

MUFFINS MARBRÉS CHOCOMATCHA – VEGAN

Et oui encore une recette à base de matcha et surement pas la dernière…J’adore ce thé vert japonais au goût amer. Il est délicieux à boire en version latte mais également très intéressant à intégrer dans les gâteaux et les pâtisseries. Pour cette recette je l’ai associé avec du cacao et des pépites de chocolat dans une pâte à muffins très légère. Parfait à déguster au petit-déjeuner ou au goûter.

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Ingrédients: 

  • 200g de farine
  • 100g de sucre
  • 1 sachet de levure
  • 1 yaourt nature au lait de votre choix
  • 150 ml de lait de riz
  • 50 ml d’huile neutre (ici huile de tournesol)
  • 2 c à c. de thé matcha en poudre (Iswari) 
  • 2 c. à s. de cacao cru en poudre (Iswari) ou du cacao non sucré
  • 3 c. à s. de pépites de chocolat
  • 1 pincée de sel

Pour environ 8 muffins

1 – Dans un premier saladier, mélanger les ingrédients secs.

2 – Dans un deuxième saladier, mélanger les ingrédients liquides.

3 – Mélanger les deux appareils (secs et liquides) jusqu’à obtenir une pâte homogène.

4- Diviser votre pâte dans deux saladiers différents.

5- Préparer le matcha: dans un bol, diluer le matcha avec 3 cuillères à soupe d’eau ou de lait chaud puis intégrer ce mélange à l’une des pâtes.  Mélanger bien.

6- Dans l’autre pâte, verser le cacao et les pépites de chocolat. Mélanger bien.

7- Dans des moules en silicones, verser une première couche de pâte au cacao, verser une deuxième couche de pâte au matcha, puis une deuxième couche de pâte au cacao. (ou inversement)

8- A l’aide d’un cure-dent, faites un petit tourbillon sur le dessus,  pour mélanger les deux pâtes entre elles. (Pas trop afin que les deux couleurs restent distinctes)

9- Enfourner pour 40 minutes à 180°c.

Muffins chocomatcha

 

 

RECETTES SUCRÉ

CRUMBCAKE AUX FRUITS ROUGES

Dans la famille des desserts « maisons », le crumble et le cake remportent pour moi ex-aequo la première marche du podium.

Par « desserts maisons », j’entends tout ces gâteaux qui nous rappellent notre enfance: les gâteaux au yaourts, les madeleines, les tartes, les gâteaux au chocolat…Ces gâteaux que notre mère, notre grand-mère,  préparaient avec quelques oeufs, un peu de sucre et tout ce qu’elles avaient sous la main.  Ces gâteaux qui conviennent aussi bien pour le petit déjeuner, le goûter de 16h ou le petit dessert sucré du soir.

Bien que j’apprécie de temps en temps une bonne pâtisserie:  les fraisiers, éclairs et autres milles-feuilles, font pour moi partie d’une catégorie de desserts que je prends bizarrement moins de plaisir à manger et que je ne me tenterai pas de cuisiner à la maison, je préfère laisser cela aux pros.

Voici donc la recette du crumbcake, ici aux fruits rouges mais que vous pouvez bien sûr personnaliser en utilisant d’autres fruits.

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Crumbcake aux fruits rouges – Crédit photo: Amélie BONNELAME

Crumbcake aux fruits rouges – Crédit Photo Amélie BONNELAME

Ingrédients: 

Pour le cake

  • 250g de farine (ici 125g de farine de blé T65 + 125 de farine de riz)
  • 60g de sucre
  • 1 c à c de levure
  • 3 oeufs
  • 70 ml d’huile d’olive
  • 125 ml de lait d’amande
  • 125g de fruits rouges (frais ou congelés)

Pour le crumble

  • 50 g de farine
  • 25 g de flocons d’avoine
  • 30 g de sucre
  • 2 c à soupe de purée d’amande
  • 1 filet et d’huile d’olive

 

◊ Si vous utilisez des fruits congelés, pensez à les laisser décongelés au préalable. 

1 – Préchauffez votre four à 180°c.

2- Pour  la pâte cake: Dans un saladier, mélanger tous les ingrédient dans l’ordre:  la farine, le sucre, la levure, les oeufs, l’huile d’olive et le lait.

3- Ajouter ensuite délicatement les fruits rouges en mélangeant à l’aide d’une spatule.

4-Verser la pâte dans un moule à cake.

5- Pour la pâte à crumble: Dans un bol mélanger la farine, les flocons d’avoine et le sucre. Ajouter la purée d’amande et l’huile d’olive. Mélanger du bout des doigts pour obtenir une texture sable. Si vous aimez les gros morceaux de crumble n’hésitez pas à ajouter un filet d’eau.

6- Répartir la pâte à crumble directement sur le cake.

7- Enfournez pour 45 min.