Tag -

CAKE

RECETTES SUCRÉ

CRUMBCAKE AUX FRUITS ROUGES

Dans la famille des desserts « maisons », le crumble et le cake remportent pour moi ex-aequo la première marche du podium.

Par « desserts maisons », j’entends tout ces gâteaux qui nous rappellent notre enfance: les gâteaux au yaourts, les madeleines, les tartes, les gâteaux au chocolat…Ces gâteaux que notre mère, notre grand-mère,  préparaient avec quelques oeufs, un peu de sucre et tout ce qu’elles avaient sous la main.  Ces gâteaux qui conviennent aussi bien pour le petit déjeuner, le goûter de 16h ou le petit dessert sucré du soir.

Bien que j’apprécie de temps en temps une bonne pâtisserie:  les fraisiers, éclairs et autres milles-feuilles, font pour moi partie d’une catégorie de desserts que je prends bizarrement moins de plaisir à manger et que je ne me tenterai pas de cuisiner à la maison, je préfère laisser cela aux pros.

Voici donc la recette du crumbcake, ici aux fruits rouges mais que vous pouvez bien sûr personnaliser en utilisant d’autres fruits.

◊ ◊ ◊

Crumbcake aux fruits rouges – Crédit photo: Amélie BONNELAME

Crumbcake aux fruits rouges – Crédit Photo Amélie BONNELAME

Ingrédients: 

Pour le cake

  • 250g de farine (ici 125g de farine de blé T65 + 125 de farine de riz)
  • 60g de sucre
  • 1 c à c de levure
  • 3 oeufs
  • 70 ml d’huile d’olive
  • 125 ml de lait d’amande
  • 125g de fruits rouges (frais ou congelés)

Pour le crumble

  • 50 g de farine
  • 25 g de flocons d’avoine
  • 30 g de sucre
  • 2 c à soupe de purée d’amande
  • 1 filet et d’huile d’olive

 

◊ Si vous utilisez des fruits congelés, pensez à les laisser décongelés au préalable. 

1 – Préchauffez votre four à 180°c.

2- Pour  la pâte cake: Dans un saladier, mélanger tous les ingrédient dans l’ordre:  la farine, le sucre, la levure, les oeufs, l’huile d’olive et le lait.

3- Ajouter ensuite délicatement les fruits rouges en mélangeant à l’aide d’une spatule.

4-Verser la pâte dans un moule à cake.

5- Pour la pâte à crumble: Dans un bol mélanger la farine, les flocons d’avoine et le sucre. Ajouter la purée d’amande et l’huile d’olive. Mélanger du bout des doigts pour obtenir une texture sable. Si vous aimez les gros morceaux de crumble n’hésitez pas à ajouter un filet d’eau.

6- Répartir la pâte à crumble directement sur le cake.

7- Enfournez pour 45 min.

 

 

GOÛTER

GOUTER CHEZ RACHEL’S CAKE

La bonne adresse cocooning.

Un après-midi d’hiver, poussez la porte de chez Rachel’s cake et aller vous installez à l’étage au  décor molletonné.

Lorsqu’on sait que Rachel est le fournisseur d’un peu plus de 600 restaurants à Paris, on peut choisir n’importe lequel de ses gâteaux et lui faire tout simplement confiance les yeux fermés. Tarte au citron hyper meringuée, apple pie généreuse et croustillante, cookies moelleux ?

Les desserts ont un certain coût mais que vous oublierez vite une fois votre assiette arrivée. Petits fruits de saison, glace vanille crémeuse, amandes et noix caramélisées, le dressage est joli et soigné.

Je ne peux que vous recommander de tester l’un de tous ces délicieux desserts mais s’il y’en a bien un qui sort du lot, c’est le Red Velvet.

Un ENORME gâteau, qui fait partie de la famille des « Layer Cakes » (gâteaux à étages), reconnaissable à sa couleur rouge (plus d’infos sur cette étrange couleur ici) Le genre de gâteau qui est vite écoeurant habituellement. Là,  il est juste bien dosé, accompagné d’un chocolat chaud épais à souhait, on est pas loin du bonheur.

Rachel’s c’est aussi un brunch chaque weekend, de la cuisine régionale américaine et une épicerie fine située juste en face du restaurant.

Salle à l'étage - Rachel's Cake

Layer cake au chocolat - Rachel's cake

Layer cake tout chocolat

Crumble Pie - Rachel's cake

Crumble Pie aux Fruits Rouges

RACHEL’S
25 rue du Pont aux Choux
75003 PARIS
01 44 61 69 68
Metro: Saint Sébastien Froissart
Tarifs : Desserts sur place entre 7 et 8€ ( 4,50/5€ à emporter)
Ouvert 7j/7
Possibilité de commander des gâteaux entiers pour vos évènements.