GASTRONOMIE FRANCAISE OÙ MANGER ? - PARIS PARIS 10e

LES RÉSISTANTS – ENGAGEMENT ET RAFFINEMENT

 » (…) Mais qui sont les Résistants ? Ce sont ces hommes et ces femmes qui consacrent leur vie à leur travail, par passion, par conviction, afin de sauvegarder un savoir-faire, des traditions, un terroir, des goûts, des sensations, pour l’amour du produit et de l’authenticité. Ces hommes, ces femmes sont les fondements, les piliers et les porte-paroles implicites de notre restaurant.  » Les Résistants

 

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Une cuisine saine et respectueuse de l’environnement…

Le restaurant les Résistants, rue du Château d’Eau dans le 10e arrondissement, propose une gastronomie française raffinée.  A en lire la « charte » du restaurant (ici), la notion de résistance naît dans la sélection des produits: du poisson au pain, tout a été méticuleusement sélectionné auprès de petits producteurs.

Bien que tous les produits ne soient pas tous issus d’Ile de France, on sent que l’intention est de proposer une cuisine la plus locale possible.

Impossible de ne pas être sensible à leur décoration qui rappelle une sorte de cabane dans la nature mais version chic où se mêle bois, feuilles séchées et marbre blanc.

Dans l’assiette….

La carte change régulièrement au rythme des produits de saison. Testé lors d’un déjeuner: Daurade grise accompagnée de polenta et de choux de Bruxelles et en dessert une tartelette amandine à clémentine, le tout pour 16€.  

En bref…

Bien que les portions soient légères, on vient pour le raffinement des plats et la découverte de saveurs originales.

Et puis pour la philosophie du lieu. Alors, oui je sais, la philosophie ça ne se mange pas. Mais à l’heure où manger est devenu bien plus qu’un simple besoin primaire, les Résistants invite à la réflexion: et si manger devenait un acte militant, un acte politique, un acte de résistance…

Les Résistants (Crédit photo: Amélie BONNELAME)

Soupe de betteraves rondes, radis violet, pickles de radis ronds rouge – Les Résistants ( Crédit photo: Amélie BONNELAME)

Daurade grise, polenta, choux de Bruxelles – Les Résistants (Crédit photo: Amélie BONNELAME)

Lieu jaune, choux rouges, panais demis-longs – Les Résistants ( Crédit photo: Amélie BONNELAME)

Les Résistants – ( Crédit photo: Amélie BONNELAME)

 

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LES RESISTANTS
16-18 Rue du Château d’Eau
75010 Paris
01 42 06 43 74
Metro:  République / Jacques Bonsergent
Tarif: Menu midi en semaine: plat seul 14€ / entrée+plat ou plat+dessert 16,50€ / entrée+plat+dessert 18,50€
Reservation possible via leur site internet.

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