SUCRÉ

GLACE AUX SPECULOOS ( SANS SORBETIÈRE )

Dans la famille des mangeurs de glaces, je fais partie de ceux qui en mangent toute l’année, été comme hiver. C’est un truc de famille, ancré de générations en générations, je descends d’une lignée de femmes qui ont eu toujours un bac de glace vanille et un paquet de Magnum dans leurs congélateurs. Voici donc la recette d’une glace non industrielle,  testée et approuvée par plusieurs mangeuses de glaces confirmées.

Cette préparation ne nécessite pas de disposer d’une sorbetière. Vous pouvez augmenter les proportions si vous souhaitez une quantité plus importante. Pour avoir une texture bien crémeuse, pensez à la sortir 30 min avant de la consommer.

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Ingrédients: 

  • 2 jaunes d’oeufs
  • 60 g de sucre
  • 20 cl de lait
  • 15 cl de crème de liquide bien froide
  • 1/2 gousse de vanille
  • 1 pincée de sel
  • 1 à c.c de canelle
  • 90g de spéculoos
  • Gros morceaux de chocolat noir (facultatif)

 

1 – Séparer les blancs des jaunes. Garder les blancs au réfrigérateur pour une autre préparation.

2 – Dans un saladier, battre les jaunes avec le sucre et le sel. Ajouter le lait et la cannelle, bien mélanger.

3 – Verser la préparation dans une casserole et faire épaissir à feu doux sans jamais cesser de remuer. Attention à ne pas faire bouillir.  Laisser refroidir hors du feu.

4 – Pendant que votre préparation refroidie, piler les spéculoos à l’aide d’un mortier ou d’un mixer. Réserver.

5 – Verser la crème bien froide sur le mélange lait+oeufs, ajouter les spéculoos, et les grosses morceaux de chocolat (facultatif) . Mélanger. Verser dans des ramequins ou moules à muffins individuels et placer au congélateur.

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