RECETTES SUCRÉ VEGAN

GÂTEAU AUX POMMES ET MISO BLANC – VEGAN

Un bon gâteau aux pommes bien moelleux, idéal pour le petit-déjeuner ou le goûter. Il a été réalisé sans produits laitiers et sans oeufs, pour le plus grand bonheur des estomacs fragiles et des amis vegans. Le secret de son moelleux est obtenu grâce à un ingrédient magique, le miso blanc.

◊ Qu’est ce que le miso ? ◊

Le miso est une pâte de soja fermenté originaire d’Asie et très utilisé dans la cuisine japonaise. Son goût est très salé, vous en avez sûrement déjà mangé dans les restaurants à sushis, car c’est l’ingrédient principale qui compose la petite soupe qu’on vous sert en début de repas. Il existe plusieurs variétés de pâte miso avec des durées de fermentations plus ou moins importantes (de 3 mois à 3 ans), plus la fermentation est longue et plus la pâte aura une couleur foncée.

Pour cette recette j’ai utilisé du miso blanc qui est le plus doux en terme de goût et qui permet d’apporter de l’onctuosité aussi bien aux préparations salées que sucrées.

Vous pouvez trouver cette pâte dans la plupart des magasins bios ou dans les rayons « cuisine du monde » de votre supermarché.

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Ingrédients:

  • 100g de farine T110
  • 80g de farine de lupin*
  • 40g de flocons d’avoine
  • 2 c à café de graines de chia
  • 80 de sucre complet
  • 1 c à café de poudre à lever
  • 2 pincées de canelle
  • 4 c à soupe d’huile d’olive
  • 3 c à soupe de purée d’amande blanche
  • 150ml de lait d’amande
  • 30g de miso blanc
  • 1 grosse pomme

1- Préchauffer votre four à 180°c.

2- Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs: les farines, les flocons d’avoine, les graines de chia, le sucre, la poudre à lever et la cannelle.

3- Ajouter l’huile d’olive, la purée d’amandes, le lait et le miso. Mélangez à l’aide d’une spatule.

4- Chemiser un petit moule à cake (ou un moule carré de 20×20)

5- Eplucher votre pomme et la couper en fines tranches. Réserver 4/5 tranches de côté.

6-Répartir une première couche de pommes dans le fond du moule et verser par dessus la moitié de la pâte. Renouveler l’opération une deuxième fois, fines tranches de pommes + reste de la pâte.

7- Disposer les 4/5 tranches restantes sur le dessus et parsemer un peu de sucre roux dessus.

8- Enfourner pour 45 min.

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NOTES: 

  • J’ai utilisé de la farine de lupin car elle permet de remplacer les oeufs. Vous pouvez la remplacer par de la farine d’avoine complète. 

 

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