RECETTES SALÉ

BATEAUX-BOUCHES

Il y a quelques temps la marque Le Comptoir des Recettes m’a gentiment offert un panier de produits permettant de réaliser trois recettes maison. Une des recettes suggérées était les « Bateaux-bouches », des aubergines cuites au four agrémentées de roquette, de menthe et de parmesan, assez pratique lorsqu’on a pas trop le temps de cuisiner.

Voici la recette !

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Ingrédients: 

  • 80g de roquette
  • 2 aubergines
  • 2 C à S. de sirop d’érable ou d’huile d’olive (si vous n’aimez pas comme moi le côté sucré/salé)
  • Paprika
  • 25g de parmesan
  • 15g de pignons de pin
  • Menthe
  • Sel et poivre
  • Vinaigre balsamique

 

1- Préchauffez le four à 200°c. Coupez les aubergines en 2 dan sla longueur, incisez-les en quadrillage avec un couteau et mettez-les dans un plat allant au four.

2- Mélangez le sirop d’érable/huile d’olive et le paprika et badigeonnez-en les aubergines. Enfournez 20 min.

3- Lavez et essorez la roquette. Préparez une vinaigrette avec de l’huile de d’olive et du vinaigre balsamique.

4- Lavez, effeuillez et ciselez la menthe.

5- Dans une poêle, faites torréfier les pignons de pin environ 5 min. Coupez le parmesan en copeaux à l’aide d’un économe.

6- Une fois les aubergines cuites, disposez dessus la menthe, les copeaux de parmesan et les pignons torréfiés. Déposez les aubergines sur un lit de roquette. Versez la vinaigrette et assaisonnez !

 

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